die hofkäserei

 

 

All unsere Ziegenmilch wird in der hofeigenen Hofkäserei zu handwerklich hergestellten Frisch-, Weich- und Schnittkäse verarbeitet.

Über die Melksaison wird unsere Milch monatlich vom Landeskontrollverband (LKV) auf Inhaltsstoffe untersucht.

Hygienisches Melken, eine schonende Lagerung und Pasteurisierung sind nur 3 von zahlreichen Schritten bis unsere Käse in den Verkauf gehen.

 

Unser Ziegenkäse ist ein Naturprodukt und all unsere Sorten sind frei von Zusatzstoffen, Konservierungsmitteln oder Farbstoffen.

 

Durch unsere muttergebundene Lämmeraufzucht ruht zwischen Anfang Februar und Mitte/Ende März die Käseproduktion.

 

Unsere Käse können Sie sowohl bei uns direkt ab Hof als auch bei ausgewählten Partnern kaufen.

Hier finden Sie unsere Käse:

  • Obst,-und Spargelhof Wurth in Zusenhofen 
  • Marktthalle in Achern (Illenau)
  • Schollenhof in Achern-Wagshurst
  • Geroldsauer Mühle in Baden-Baden
  • Bauernladen Adam in Altenheim

Nach vorheriger Anmeldung bieten wir Ihnen gerne eine Käseprobe mit all unserem köstlichen Ziegenkäse an. Gerne unterbreiten wir ihnen hierzu ein individuelles Angebot. Die maximale Teilnehmerzahl beträgt 15 Personen. Während den Monaten Januar bis April können wir keine Hofführungen bzw. Käseverköstigungen anbieten.

 

Wir sind Mitglied im Verband für handwerkliche Milchverarbeitung (VHM) und werden durch diesen in allen Qualitäts,- und Hygienefragen beraten und betreut. Mikrobiologische Untersuchungen unserer Käse werden regelmäßig vom BAV Institut, Offenburg durchgeführt.

 

Unser aktuelles Sortiment umfasst:

  • Ziegenfrischkäse Natur und Kräutern
  • Hirtenkäse Natur und eingelegt mit feinen Kräuter in regionalem Rapsöl
  • Weichkäse nach Camembert Art
  • Butterkäse
  • gereifte Frischkäse
  • Badischer Ziegenrahmkäse

Seit 2019/2020 nehmen wir regelmäßig erfolgreich am Deutschen Käsepreis teil. Die dort handwerklich hergestellten Käse werden zuerst  einer breiten Publikumsprüfung unterzogen bevor abschließend eine Fachjury die Käse unter verschieden Aspekten genauer bewertet.

 

Detaillierte Pressemeldungen zum Deutschen Käsepreis , finden Sie unter der Ruprik "Presse".